眾霧釀島飲島計畫 (Fit with Bar DIP、Jiu Gang 倘賣無)

採訪、文/ KIRI

先前有跟各位介紹文博會「群島共振」馬祖館酒吧串聯活動，台北、高雄共計十家酒吧參與，可以在這些酒吧喝到以馬祖高粱酒 3 年和 5 年，詮釋大兵日記、外公日誌和航海日記三段屬於馬祖的故事。KIRI 精選了兩家高雄在地優秀的酒吧，以及他們的馬祖高粱特調，跟各位分享。

Bar DIP

Bar DIP 是今年才成立的調酒品牌，主理人龍兒，先前任職於台南知名酒吧 TCRC，調酒專業知識和技術好得沒話說，更重要的是在業界人緣極佳，開業不過兩個多月，便舉辦了兩場的客座調酒，每場都邀請調酒界重量級人物前來，為高雄的夜生活注入了不一樣的活力。

大兵日記

馬祖高粱酒 3 年、大黃根、馬告、番茄、東泉辣椒醬

Bar DIP 的大兵日記，是以經典調酒血腥瑪麗改編而成，以台中東泉辣椒醬取代 Tabasco，使用馬告的檸檬、草本代替黑胡椒。口感溫潤中帶有些許酸楚和辣味，講述年輕人初次離開本島到異鄉當兵的思鄉情懷。

Bar DIP 大兵日記，融入台灣本島素材的血腥瑪莉，闡述離家至馬祖當兵的思鄉之情。

航海日記

馬祖高粱酒 5 年、紫蘇、檜木、通寧

大航海時代，歐洲國家海軍會配給含金雞納樹皮成分的琴酒，讓大兵們預防瘧疾。這杯航海日記便是將琴通寧原型改編，以馬祖高粱酒 5 年搭配紫蘇和檜木結合，模擬出琴酒的草本、木質香氣，再搭配通寧水。喝起來非常清爽，適合在酷暑來上一杯消暑。

Jiu Gan 倘賣無

現在要來介紹的是北高雄代表，Jiu Gan 倘賣無位於立文路，距離高雄巨蛋和萬豪酒店約五分鐘車程，店內裝潢簡潔，但是由吧台一體成型的設計，就可以看出主理人的技術不凡。

外公日記

馬祖高粱酒 3 年、碧螺春茶、蘋果、甜菊葉

這杯調酒的結構很特殊，有點像是 Vesper Martini 卻沒有馬丁尼強烈的酒感，帶有果香的甜感、碧螺春的茶感清香，再搭配馬祖高粱酒纖細的果香和隱約的酸味，喝起來層次感豐富且清爽。

航海日記

馬祖高粱酒 5 年、水蜜桃、熱帶風味茶

Jiu Gan 的調酒師很擅長融入茶品至調酒，這杯航海日誌，帶有豐富的果香和乾果香氣，有一種輕鬆版柯夢波丹的感覺，相信不喜歡高粱的女生朋友，也會驚豔其優雅的香甜滋味。

這次的展覽非常特別，以馬祖的坑道和大霧為主題，在展場的尾端還有販售馬祖高粱和高粱製作的調酒，晚上還可以到合作的酒吧，用「喝」的瞭解馬祖的故事。因為這次的採訪，也讓我們得以一窺高雄這個城市的魅力，四季如春的好天氣，加上獨特港口城市的美景，以及不間斷的藝術、人文展覽，讓這城市持續充滿人氣和活力。下次有機會再跟各位分享高雄有趣的活動/酒吧。