採訪、文/ KIRI
在歐洲及美洲，聖誕節等同於華人的農曆年節，是家族團聚的重大節日。在寒冬季節的聖誕節，最幸福的事情，莫過於跟家人窩在沙發上，手裡端著一杯溫熱的蛋奶酒 (Eggnog)，聊著是非、八卦與過去的美好回憶。
甚麼是蛋奶酒，蛋奶酒就像是端午節習慣包肉粽，但是每個阿嬤的肉粽都是各自表述，每個人家傳的蛋奶酒配方都不太一樣。
蛋奶酒主要配方是雞蛋、牛奶、奶油，再加上糖、肉豆蔻、肉桂…等辛香料。材料組成都是隨性自由的，完全依個人喜好。但是製作過程需要耗費大量的時間和心力，才能製作出綿密滑順的蛋奶酒！
蛋奶酒最早起源於英國，英國的修道士會使用雞蛋與無花果，製成奶酒。隨著時間慢慢演變出不同的版本，並作為社交時的飲品。
到了十七世紀，蛋奶酒多使用雪莉酒製作，在那個時候，喝蛋奶酒變成一種祝福健康與財富的意義。不過在那時，雪莉酒、雞蛋及牛奶是奢侈的食物，因此蛋奶酒多半是有錢人才能喝的起。
蛋奶酒也隨著移民，慢慢傳向各國，因各地不同文化差異，以及材料取得的難度差異，衍生出許多不同的做法，才有了後來使用蘭姆酒、白蘭地製作的蛋奶酒。
下面是幾個各國不同版本的蛋酒：
Coquito
西班牙意思為『小椰子』，使用椰奶、蘭姆酒、雞蛋以及香料，是波多黎各的傳統聖誕飲品。
Advocaat
雞蛋、糖、白蘭地，加入奶油或煉乳及香料，是荷蘭的傳統飲品。
Eierpunsch
蛋黃、糖、白葡萄酒、香草及奶油，是德國的傳統聖誕飲品。
在台灣甚麼地方可以品嘗到道地的蛋奶酒呢！？畢竟我們沒有阿嬤的祖傳配方，在家自己製作又怕煮到燒焦，不如把這個問題丟給專業的調酒師。所以最好的辦法，就是逼熟識的調酒師去研究一下，跟他說，「老娘想要在聖誕節喝到熱熱的蛋奶酒！」
當然，也可以直接跑一趟 NOX Taipei。每年聖誕節前一周，主理人莫敵哥就會準備綿密、順口的蛋奶酒，這已經變成許多人度過聖誕節的習慣，每當十二月，就會有許多人跟莫敵哥敲碗，這慣例也就延續了六、七年之久。
蛋奶酒其實不難做，只要先將蛋黃打發，再加入糖；把牛奶、奶油和肉豆蔻，放置鍋中加熱，細心攪拌一段時間;等到水分蒸散變得濃稠，再加入打發的蛋黃，再加熱、細心攪拌一段時間，離火加入蘭姆酒或白蘭地，再加熱、細心攪拌一段時間…，就可以起鍋，加入辛香料調味。好吧！好像又不小心燒焦了…，其實好像…蠻複雜的！那…今年我們依舊…NOX Taipei 見！
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