採訪、文/ KIRI
Marquee 代表著劇院/影廳的帳幕，掀開後，一場華麗的演出即將開啟。
Marquee Taipei (MQ Taipei)，創立於 2009 年，位於信義路上，101 大樓正對面，其名原意代表著 劇場/馬戲團 門前的帳幕，當夜幕降臨時，掀開帳幕的後方，是個充滿各式華麗演出的大舞台。
MQ Taipei 吧台刻意設計成影廳的大螢幕，幕裡的主要演員，就是調酒師。在 MQ Taipei 的十餘年歷史中，培養出許多斬獲各大獎項的冠軍調酒師，這些調酒師仍在調酒這個業界發光發熱，影響了台灣整個調酒業界。
MQ Taipei整體的設計以 Art Deco 風格結合古典元素，以簡潔的幾何造型融合中世紀的拱門和線板等元素，彷彿讓人置身於美國禁酒令時期，上流人士流連的地下酒吧。
MQ Taipei 具有多變、不同的樣貌，大部分的日子中，這裡是靜謐的空間，適合盛裝約會、商務洽談的好地方。MQ Taipei 時常會邀請各領域優秀表演者在此演出，有時是空靈的爵士樂手，有時是熱鬧充滿活力的電音 DJ。
所以，我們不會定義 MQ Taipei 為一家「酒吧」，它更像是「午夜巴黎」中，蓋爾帶著雅德利安娜穿梭時空，回到 1920 年代，在酒吧裡遇到畢卡索、達利、高更和海明威…等，當時代的藝術文化巨擎，MQ Taipei 不僅是音樂、酒吧文化的舞台，也是交流、社交的場所。
身為矗立在台北蛋黃區中心的指標性，且培養出各個比賽冠軍的優秀酒吧，調酒始終是 MQ Taipei 聚光燈的重點。而 2022 年七月開始， MQ Taipei 發表了新的調酒菜單！這次新的調酒菜單，分為五個部分，其中最有趣的部分，是當中的「FRIENDSHIP」系列。
FRIENDSHIP，在 MQ Taipei，喝遍全台灣各地的指標性酒吧
每年會有十餘組來自各地的優秀調酒師，在 MQ Taipei 舉辦客座調酒活動。而這次新菜單的 FRIENDSHIP 系列，則是精心挑選合作過的優秀調酒師，邀請他們設計專屬於 MQ Taipei 的 FRIENDSHIP 調酒。
台中│FReNCHIE FReNCHIE
FReNCHIE FReNCHIE 是台中的法式餐酒館，位於富王大飯店的一樓。其陣容非常強大，2021 年開幕後，便每日座無虛席。由曾經奪得台灣首屆最佳法國酒侍酒師冠軍的餐廳總經理-曾孟翊領軍，餐點的部分由在上海米其林三星餐廳主廚麾下餐酒館 「Polux」擔任過副主廚的餐廳主廚-王棟負責，調酒的部份，則是由 2011 年 Diageo World Class 冠軍，黃俊憲 (小 T)，領銜的團隊服務。提供精緻細膩的 Fine Dining 法菜、星級餐廳等級的服務和氣氛輕鬆的用餐環境。
MQ Taipei FRIENDSHIP- FReNCHIE FReNCHIE 這杯調酒，則是由 FF 的吧台經理盧劉駿 (Brian Lu) 設計，以法式蜂巢蛋糕為原型，使用百富 12 年雙桶威士忌的甜點香氣當作基底，融合香蕉澄清液、清酒、楓糖和黑核桃，喝起來口感圓潤，充滿複雜的甜味元素，是女性朋友會深深著迷的甜點風格調酒。
台中│好吧 Goût Bar
好吧 Goût Bar 位於台中的存中街，是樂沐旗下的酒吧，隱藏在 Gubami 裡面的 Speakeasy Bar。其主理人是張佳益 (Elvis Chang)，曾經數次闖入 Diageo World Class 前五強，小編非常喜歡 Elvis 的中重酒精度的經典調酒，他做的 Blood & Sand 是我至今難以忘懷的濃郁風味。
MQ Taipei FRIENDSHIP-好吧 Goût Bar 正是由 Elvis Chang 特別為 MQ Taipei 設計，以亨利爵士琴酒為基底，搭配新鮮的芭樂汁和夏翠絲藥草酒，增添豐富果香味和些許甜味，芭樂皮、夏翠絲和亨利爵士的小黃瓜風味結合，帶出非常有層次的新鮮香草風味。上層放上鹹甜楊桃汁搭配吉利丁製作的綿密泡沫，最後再灑上辣椒粉。
台南│MOONROCKx玉兔
廖乙哲與本事空間製造所、伏流物件共同打造的台南老宅酒吧，Moonrock 迷人的地方，除了以老宅為本體，融入本事空間製造所的精細木工和溫暖黃光，營造舒適簡約的空間，以及伏流物件製作的燈具和家具；此外，廖乙哲融合經典調酒技法與現代調酒工藝，創造的一杯杯有故事的調酒，是 Moonrock 最吸引人的地方。
無怪乎，自 2020 七月開幕以來，Moonrock 便躍身台南必訪酒吧之一，並在今年亞洲五十大酒吧評比中，獲得亞洲第九十一名的殊榮。
MQ Taipei FRIENDSHIP- MOONROCKx玉兔 這杯調酒是由廖乙哲親自設計，並嚴厲要求製作此杯調酒的材料，一定要使用新鮮的野薑花和蘆筍汁製作，不能使用隔夜的材料。搭配亨利爵士琴酒、杏仁和榛果。杏仁和榛果將野薑花的香氣轉換成一種豐富的奶甜味，搭配新鮮蘆筍的果汁，整體喝起來非常優雅，甜美的花果香會讓人不禁一口接上一口。
台南│TCRC
TCRC 是台南最有名的一家老宅酒吧，2018 年，第一次評比亞洲五十大酒吧，便入選為該年度第三十五名，是至今台北以外的酒吧，唯一獲得亞洲五十大殊榮的酒吧。
TCRC 的團隊由黃奕翔 (阿翔) 領軍，一直以來都是各大比賽的常勝軍，還曾經培養過調酒比賽的世界冠軍。目前阿翔在台南共有三家店，除了 TCRC 外，另有具香火鼎盛廟宇神祕感的 Phowa、具有歷史感老洋房改建的 Bar Home兩個品牌。目前主要事務交由年輕的生力軍，Miao Ling Yao (妙妙) 及 Bala Chen (Bala) 負責。
MQ Taipei FRIENDSHIP- TCRC 則是由 TCRC 團隊為 MQ Taipei 精心設計，以高山烏龍茶的伏特加當作基底，使用乳香酒和椰奶的元素，襯托出烏龍茶的茶香、草本和木質調性，再以鳳梨汁增添溫柔的甜香。口感類似 TIKI 風的調酒，但整體甜香順口，沒有過度的酒感。
台東│Bar Cynic 吧蟲
蔡綸美，或者稱呼他為 Johnny，2018 年與台南知名冰店蜷尾家合作，參加格蘭菲迪跨界實驗調酒挑戰，將冰品製作的冰心小籠包，搭配醬油罐倒出的調酒，「小籠菲迪」，打敗各國強手，獲得該年度比賽世界冠軍。2020 年 Johnny 回到故鄉台東創立了吧蟲 (Bar Cynic )，今年便獲得 GQ 雜誌評選為 2022 年台灣十大必訪酒吧。
MQ Taipei FRIENDSHIP-Bar Cynic 吧蟲，則是由世界冠軍 Johnny 親自操刀設計，使用其最熟悉的格蘭菲迪當作基底，以西洋梨和蘋果汁，襯托出格蘭菲迪多層次的果香甜味，再搭配 PX 雪莉酒和自製的檸檬馬鞭草糖漿製作而成。
這杯是 MQ Taipei FRIENDSHIP 系列調酒中，小編最喜歡的一杯。本以為 PX 雪莉酒會帶來厚重的甜感，但卻意外的清爽；以格蘭菲迪為主，營造出豐富的白色花果香，PX 雪莉酒則將整杯調酒衍生出複雜的尾韻，喝起來像是吃完水果生奶油蛋糕後，再用咖啡清洗味蕾，咖啡的香氣中混雜著甜香的餘韻。
高雄│上善若水x萬豐飲料店
上善若水，是隱藏在高雄巷弄中的酒吧，目前有上善若水-Goodness Bistro 和上善若水x萬豐飲料店兩間酒吧。主理人 Peter 曾經待過不同的行業歷練後，創立了上善若水；他謹遵著客人贈與他的一句話，「至高的善就像水的品格一樣，與萬物相融而不與相爭。」以溫柔相融的姿態，服務每個到訪上善若水的靈魂，就像「王牌酒保」述說的一般，Bar & Tender 是溫柔的棲木，安撫著一個又一個飢渴疲憊又需要解放的心靈。
MQ Taipei FRIENDSHIP-上善若水x萬豐飲料店，這杯調酒是 Peter 親自設計，以台茶十八號的龍舌蘭，搭配煙燻紅茶及接骨木花的元素，用蔓越莓汁取代傳統調酒的檸檬，再使用蜂蜜當作連結；創造出茶感層次豐富，輕鬆中，帶有龍舌蘭融合蔓越莓香氣的尾韻。
用調酒講述 ＭＱ Ｔaipei 的歷史，順手寫上史詩級外傳
一切都起源於 MQ Taipei老闆的經歷，十餘年前，一次偶然的機會，進入紐約時代廣場的酒吧，裡面人聲鼎沸，伴隨著輕柔溫暖的爵士女伶現場表演；在這家酒吧，他認知到，酒吧存在的本質就是以尊重為前提相互「交流」，所以在台灣創建了 MQ Taipei 這個「舞台」，以百老匯劇場、劇院的帷幕為名，期待成為交流、社交的舞台，所以 MQ Taipei 除了扮演酒吧角色，也是各大品牌發表會和商業聚會的首選場地。也正是因為 MQ Taipei 團隊豐富的活動經驗，才可以籌備如此龐大的活動企劃，邀請台灣各地酒吧菁英，將 FRIENDSHIP 系列的調酒融入 MQ Taipei 的菜單當中。
這次 MQ Taipei 的全新菜單有太多細節值得玩味，除了 FRIENDSHIP 系列的調酒，讓你不用離開台北，就可以喝到各地優秀調酒師的手藝；還將 MQ Taipei 創立後的時間軸，分為四個部分，有歷史悠久的經典老酒新作，有過去 OB 創作的冠軍特調，有這些年的暢銷特調，也有只存在於這份菜單的全新特調。
能將調酒的菜單，當作冰與火之歌，用調酒講述自己的歷史，還插入FRIENDSHIP 系列的史詩外傳，應該也只有 MQ Taipei 的團隊才做得到吧！
店家資訊：
地址：110台北市信義區信義路五段16-1號
營業時間：下午八點-上午兩點
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