採訪、文/ KIRI
第三屆台灣酒吧產業大獎 (Taiwan Bar Industry Awards；TBIA) 在 11 月 27 號盛大舉辦，活動當天全台灣知名調酒師匯聚於 MQ Taipei，共同頒發獎項給予該年度優秀的調酒師或酒吧。
TBIA 自 2019 年 3 月 31 舉辦第一屆後，是每年台灣酒吧產業的重大聚會；各地調酒師匯聚一堂，共同交流。
TBIA 由布法羅洋行和信義區酒吧 COMMONS 主理人徐文駿 (Jaffee Hsu) 發起，廣邀各大酒商共同舉辦。各大獎項的遴選和投票，則是由各地知名調酒師及專業酒客共同表決。
TBIA 2022 最大贏家，台南 MoonRock
因為疫情緣故，去年 2021 年 TBIA 取消舉辦，所以今年特別補發 2020-2021 年度新晉酒吧。獲得 2020-2021 年度新晉酒吧殊榮的，是今年獲選入圍亞洲百大酒吧的 MoonRock。
MoonRock 是台南老屋改造，由本事空間製造所及伏流物件共同打造的溫暖空間，主理人廖乙哲擅長把故事和感性，以現代調酒的方式融入他的創調當中。無論空間、氣氛和調酒，MoonRock 引領每個人逃離地球表面，寧靜的享受放鬆時刻。
MoonRock 不僅獲得許多消費者的喜愛，是台南必訪酒吧之一，並深受酒吧業界的肯定，這次 TBIA 2022 還一併斬獲了南區最佳酒吧，以及年度最佳酒吧的殊榮。
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「南區最佳酒吧」及「年度最佳酒吧」殊榮。由店長 KIKI 代為領獎。
2021-2022 年度新晉酒吧，高雄 無聲的所在
無聲的所在位於高雄市的中華三路上，是由一間耳鼻喉科診所的老屋改造而成，外觀保留老式的鋁框拉門，融入鐵製窗花和押花玻璃。內部地板保留磨石子地板，結合許多復古的日式元素。
主理人，Red Chuang (小白) 閱歷非常豐富，曾經擔任過窩台北的店長，待過新加坡的酒吧數年，於 2021 年回到他的故鄉-高雄，創立了無聲的所在。
不同於其他高雄的酒吧，或者說台灣的酒吧，小白的調酒非常的前衛，融入了許多台灣在地的元素和故事，以分子調酒的技法，佐以深厚的調酒技術。如果調酒有米其林的推薦，無聲的所在肯定是值得你特別安排一趟旅程，到高雄，只為了細心品嘗他們的調酒。
(圖片取材至 無聲的所在 臉書)
蟬聯北區最佳酒吧殊榮，桃園 El Jardín
2022 年的北區最佳酒吧，由 2020 年的得主 桃園 El Jardín 蟬聯獎座。
El Jardín 是西班牙文「小花園」的意思。主理人 Vince Wen 擅長融入香草植物至調酒當中，而 Mojito 正是 El Jardín 的招牌飲品之一，幾乎每個進來的人都會點上一杯。
Vince Wen 於 2016 年入圍 Bacardi Legacy 的 Regalo，(西文：禮物)，則是使用新鮮的羅勒葉，以 Bacardi Carta Blanca 為主體，搭配君度橙酒及蜂蜜，撐托出青檸檬清新香氣，這杯 Regalo 也是來到 El Jardín 必嘗的調酒之一。
(圖片取材至 El Jardín 臉書)
中區最佳酒吧，台中 栖.Habitatto
2022 年的中區最佳酒吧，是由去年才創立的栖.Habitatto 獲得。主理人寶哥，曾經在 MOD、菱玖洋服任職過
位於台中誠品綠園道周邊的模範街商圈，栖.Habitatto 是由老式洋房改建而成，保留洋房許多復古元素，佐以簡約日式的元素，是個適合旅人們充電的栖息地。
栖.Habitatto 主要是以茶酒為主，使用了許多台灣、日本常見的茶品，融入不同的元素呈現的創意調酒。
(圖片取材至 栖.Habitatto 臉書)
年度酒吧團隊、業界酒吧，雙料獎項得主，台北 The Public House
The Public House 創立於 2020 年，今年便斬獲亞週百大酒吧第 68 名。
The Public House 營業至凌晨四點，有許多調酒師下班後，便會聚集到這裡相互交 (酗) 流 (酒)，所以獲頒「業界酒吧」獎項，不僅代表其調酒獲得同業肯定，更重要的，這裡是調酒師們的心靈告解室。
主理人吳書維在業界酒吧的人緣極佳，The Public House 時常邀請業內朋友來店客座調酒，其團隊除了要應付日常客人需求，還要協助客座調酒師活動的備料、宣傳等工作，足以讓人一窺其團隊極佳的執行能力。領獎時，吳書維也很驕傲地說，即使經過疫情停業的問題，其團隊至今仍沒有改變過。
(圖片取材至 The Public House 臉書)
年度最佳餐酒館-台北 HiBoRu 嗨波嚕
HiBoRu 嗨波嚕創立於 2021 年初，由本事空間製造所設計製作，以日式昭和食堂風格建置而成，整體氣氛讓人置身日本街邊的老舊居酒屋。開業不過一年便獲得亞洲百大酒吧第 86 名肯定。
HiBoRu 嗨波嚕主要提供台式及日式的創意料理，每道料理皆融入不同的新意。最值得一嚐的是波本控肉飯，融入波本威士忌，微辣不膩口的口感，是每個到訪者必點的暢銷商品。
雖說是日本懷舊居酒屋的風格，HiBoRu 嗨波嚕 的調酒一點也不含糊。其團隊的領導人，是曾經獲得帝亞吉歐 World Class 台灣冠軍，同時是 Marquee 創始元老之一、擔任過窩台北體系領導人的黃俊憲 (Mark Huang)。在 HiBoRu 嗨波嚕，無論是經典調酒，或是創意調酒都是非常值得一嚐的。
(圖片取材至 HiBoRu 嗨波嚕 臉書)
Bartender’s Bartender –蔡綸美Johnny Tsai (台東 Bar Cynic)
Bartender’s Bartender 這個獎項是調酒界的人氣獎。得獎的是，曾經代表台灣，參加格蘭菲迪跨界實驗挑戰賽，與台南知名冰王 蜷尾家合作，斬獲該比賽世界冠軍的 蔡綸美 (Johnny Tsai)。
蔡綸美目前回到故鄉台東，在市區開了一間小酒吧，名叫 吧蟲 (Bar Cynic)。吧蟲目前沒有設置 Google 地圖，臉書也沒有放上該店地址，有興趣到訪的人，請親洽吧蟲臉書。
沒有機會可以到台東的人，也不用太失望，因為蔡綸美目前同時也是格蘭菲迪的品牌大使，時常會在台灣各個城市客座，下次在你的城市遇到他，再好好體會他號稱調酒界夜王的魅力吧！
(圖片取材至 Bar Cynic 臉書)
年度進步獎 台南 酣呷 余瀚為 Nono Yu
獲得 TBIA 年度進步獎的是，是調酒界奧斯卡 Diageo World Class 台灣地區的新科狀元，余瀚為 (Nono Yu)。同時 2022 也被 GQ 雜誌評選為年度調酒師。
余瀚為畢業於成大水利系，在大學時期是位魔術師，先後創立了 The Shotting Fun、 The Sober Foodie和酣呷餐酒館。這次參與台灣區比賽的冠軍調酒之一，是以約翰走路黑牌為基底，並使用蒸餾後、透明的貝禮斯奶酒浸泡海苔，融入魔術的概念，如同哈利波特當中的「港口鑰」，讓品飲者喝下一口後，可以瞬間轉移到港口，體會到海的氣味。
除了在台南外，余瀚為、Mars Chang (To Infinity and Beyond 主理人) 和楊哲浩 (舟舟 主理人)，強強強聯手，在台中創辦了新的品牌，Tor Dāy，不久後將會跟大家見面。
(圖片取材至 酣呷餐酒館 臉書)
年度最佳調酒師 尹德凱 (台北 AHA Saloon)
這次 TBIA 年度最佳調酒師，再度由 AHA Saloon 的尹德凱蟬聯獎座。尹德凱是台灣調酒界公認經典調酒最強的男人，有任何經典調酒不知道如何詮釋，或許最好的解方就是找尹德凱。
AHA Saloon是亞洲五十大酒吧的常勝軍，2021 年還斬獲了世界百大酒吧第 91 名的殊榮。聚集三屆 Diageo World Class 冠軍的 AHA Saloon，不僅是調酒師研習經典調酒的活字典，其創意調酒更是扮演台灣，乃至世界的領頭羊。
(圖片取材至 AHA Saloon 臉書)
年度最佳調酒師的獎項，是由 Trio 的創辦人，王靈安老師頒發。尹德凱特別提到，他第一本關於調酒的書，作者便是王靈安老師，他特別引用了其中一段話，鼓勵在場的調酒師們，調酒師的驕傲，在於用酒撫慰了酒徒的心靈，同時這個產業也有舞台，提供年輕人努力、奮鬥，可以用雙手正正當當的養活自己，不讓父母操心。
TBIA 2022 的最後，主辦單位邀請 尹德凱 做代表，帶領大家，緬懷酒吧世界中，逝去的前輩和酒友。每個人總用不同的方式紀念重要的人，也許是一張照片，或是一段畫面。調酒師對一個逝去的人表達最沉重的致敬，或許是從此不改變一杯酒的味道，每當做出這杯酒，就會想起這個人。人生無常，把每一天當成最後一天努力，善待每一個在你人生出現的人。
完整得獎名單：
2020-2021 年度新晉酒吧 台南 MoonRock
2021-2022年度新晉酒吧 高雄 無聲的所在
年度進步獎 台南 酣呷 余瀚為 Nono Yu
北區最佳酒吧 桃園 El Jard ín
中區最佳酒吧 台中 栖.Habitatto
南區最佳酒吧 台南 MoonRock
年度最佳餐酒館 台北 HiBoRu 嗨波嚕
年度酒吧團隊 台北 The Public House
業界酒吧 台北 The Public House
Bartender’s Bartender 蔡綸美Johnny Tsai (台東 Bar Cynic)
年度最佳酒吧 台南 MoonRock
年度最佳調酒師 尹德凱 (台北 AHA Saloon)
獎項協力廠商：(隨機排序)
布法羅洋行
英勃特有限公司
格蘭父子
帝亞吉歐
欣利實業股份有限公司
班德威有限公司
喜寶國際
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