採訪/ W編、作者/ KIRI 桑
山姆哥與朋友隨口聊到，不如我們來開一家店吧！於是就有了現在的 O’ my bar。
在嘉義市國華街，與周遭店家不同風格，漂亮的海報貼在像電話亭的建築物外，讓人誤以為闖入了金牌特務的裁縫店。剛入門就會看見男人為之瘋狂的哈雷～風格的腳踏車。門後的天地，是老闆山姆哥用心打造，藍紅底色的牆面搭配線板，混搭著各色的皮沙發，這裝潢自帶爵士和鄉村風格的音樂，氛圍讓我彷彿看到我老婆艾瑪史東穿著黃色小洋裝，站在那史巴賴下面。(欲想像此畫面請看 LALALAND) 但不禁在心中想著，這酒吧有點小啊，就幾尺見方的大小，卻發現眼前那一整片嵌有窗戶的牆，只是隔間，山姆哥貼心地，將整間吧區分成禁菸與吸菸區，讓不吸菸與吸菸的客人都能有所選擇。此外，O’my Bar 也提供了一個包廂區域，能讓不喜歡被打擾的客人，有個靜謐的空間。
O’ my bar 是一間有酒單的酒吧，酒單的第一頁，除了解釋店家基本消費的資訊外，還有些紳士們到酒吧應具備的素養，例如不要拿別家店的創意調酒問山姆哥會不會！當然經典調酒除外！我個人非常喜歡最後一點，酒吧提供的是舒適的環境和讓人聊天打屁的！如果對於聊天的想法不是交流，僅是想要別人接受自己想法的人，還是乖乖喝酒就好吧！說完遊戲規則，對自己要喝甚麼還是沒有想法，千萬別直接問，「可以推薦我一杯調酒嗎？」耿直的山姆哥會請你回去看看酒單，因為這也是店外和酒單中就明文規定的公約。
如果要說 KC 的調酒個性，是硬派經典。那 O’ my bar 呢？我想是經典中求創新，對，我知道我說過一樣的話了，但以小編的角度來看，就跟看金牌特務的感覺相去不遠，既經典、卻不落俗套。你一定很好奇我到底在說什麼，舉例來說山姆哥調給我們的第一杯創調，就是一杯由經典的 Negroni 所改良的，將基酒「琴酒」換成是由嘉義當地酒廠所製作的高粱酒，說也奇怪，向來不愛高粱也對 Negroni 不熱愛的我，卻被這杯給收買了。山姆哥掌握嘉義酒廠所出品的這個高粱，少了一般高粱的麴味，讓這整杯調酒多了一些清新脫俗的氣息。你說，這不算是經典與創新碰撞的火花嗎？
或者是這一杯看起來很甜美、很夢幻的調酒，山姆哥說這是改良版的 Sangria 。喝過 Sangria 的人應該都知道，這是一杯以紅酒為基底的調酒，那麼你說這杯為什麼是琥珀色呢？因為他是白色版的 Sangria 啦！算是一杯在 O’ my bar 中很受女生歡迎的調酒。你問我那一杯叫什麼名字？阿，其實我也不是那麼肯定，山姆哥說，那些名字、以及調酒背後的故事對他來說都不是那麼重要，重要的是，客人願意喝他的酒、能用心品嘗。
進到 O’ my bar，立即會為其豐富的威士忌酒藏震懾！而提到威士忌，也可以觀察到山姆哥的眼睛立即閃著耀眼的光芒！我想，這就是愛！如果不了解威士忌，覺得自己是個麻瓜，或許可以參照酒單上的選酒指南，挑選不同風格的威士忌。當然，如果是大法師境界的威咖，進來肯定會為 O’my bar 深不可測的藏酒，感到興奮不已！不管甚麼階級的法師，都可以跟山姆哥聊聊自己喜歡的酒廠，他會很樂意分享自己喜歡的 OB 或 IB 給各位！
O’my bar 除了提供豐富的酒品，還有些簡單的餐點，以及，雪茄。整個環境，非常舒服，舒服的不僅是環境，更是人跟人之間互動的感覺。對於這裡，不單純是開心聚會慶祝的場合，也不僅是難過悲傷時，抒發的窗口。更重要的是，這是個家，是個防空洞，是個沒甚麼事情就想晃過來，摸摸雪茄，喝喝小酒，聊聊風花雪月、閒話家常。不知道要聊甚麼，但又想找人說話，就拷問山姆哥雪茄、威士忌或紅白酒的知識，這是個有深度，又開放，讓人自在的空間。
店家資訊－O’ my bar
600 嘉義市西區國華街322-13號
☎️ 05-225-1968
☎️0976-116621
🕖19:00-03:00 （15:00-19:00為預約即營業之時段）
⚠️預約須提前半小時告知
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