文/KIRI 桑
恆器製酒主要是以地瓜原酒為主要產品，地瓜原酒使用台農五十七號地瓜當作材料，以葡萄牙引入的銅製壺式蒸餾器，直火加熱、蟲管冷凝，不經降溫過濾，保留酒質當中最純粹的酯類香氣，口感醇厚，油脂感豐富，尾韻純淨。目前有 40%、60%、75% 三種不同酒精濃度的地瓜原酒，接下來讓雲端上的酒吧為你詳盡的介紹。
地瓜原酒 40%
地瓜原酒 40% 取用的是酒心，酒感適中，口感輕柔，品嚐起來的風味，很像小時候，鬧區街上三輪車攤販，鍋爐中溫熱的糖蜜地瓜，帶有黑糖、麥芽糖的甜味，伴隨著地瓜特殊的風味。
地瓜原酒 60%
地瓜原酒 60% 取用的是酒心的前段，油脂最豐富的部位。雖然酒精濃度較高，但是完全喝不出來有 60% 的感覺；油脂感非常豐富，一入口會有非常明顯的甜味，突出的蜜香，伴隨著些許梨子的清香；尾韻則是延續糖蜜地瓜的氣味，但少些黑糖的尾韻。
地瓜原酒 75% 平安 抗煞
為什麼地瓜原酒 75% 取名為平安、抗煞，因為新冠疫情剛爆發時，全台灣都缺消毒用的酒精，恆器製酒的羅老闆便更改製程，將第一次蒸餾的酒頭、酒尾，做二次蒸餾，再將第二次蒸餾的酒心與第一次蒸餾的酒心勾兌，才獲得了 75% 的高酒精濃度，讓大家內服、外用兩相宜。
平安、抗煞的酒精感的確比較強烈，但是以威士忌品飲的方式，讓酒液在口中停留的時間拉長，習慣了酒精的刺激後，會發現它的風味非常類似地瓜原酒 60%，帶有非常明顯的蜜香及水果風味，但是尾韻的蜜香地瓜氣味，則相對減少許多。
樽魔系列
大部分中式白酒，皆是以甕裝，窖藏的模式做熟成，而恆器「樽魔系列」則是嘗試使用不同的橡木桶做熟成。例如第一支的熟成地瓜原酒 「黑樽魔」，是將地瓜原酒 40% 和地瓜原酒 60% 分別放入全新的白橡木桶，熟成 15 個月後，再與栗子桶熟成的地瓜原酒勾兌而成。恆器大膽的實驗不同組合，「橘樽魔」是結合櫻桃木桶勾兌而成；「綠樽魔」則是混入了杜松子木桶、桑葚木桶及相思木木桶調和而成。
此外，恆器製酒還有萄酒桶熟成的原酒，是與台灣在地的葡萄酒廠-秉森酒廠合作，使用該酒廠的葡萄酒桶，為地瓜原酒增添更豐富的香氣。目前這幾桶葡萄酒桶地瓜原酒還靜靜地躺在恆器的倉庫當中，等待適當的時間，盡情綻放它的光芒。
地瓜好朋友系列
地瓜好朋友系列也是我非常喜歡的品項，延續羅老闆幫助台灣在地農民的初心，許多產銷班和在地農會，都會請他幫忙，羅老闆則會將台灣產量過剩的水果，以老奶奶釀酒的方式，只加糖而不加酵母的方式，花上半年以上的時間，製作成水果酒，在添加地瓜原酒，將酒精濃度提升至 17%，製成的水果加烈酒。
地瓜好朋友系列目前有梅子、荔枝、水蜜桃、草莓、西印度櫻桃、油甘果、枇杷、金鑽鳳梨、巨峰葡萄等品項，這些都是格外品所製成，目前酒廠的庫存，最多的品項是巨峰葡萄。
這一系列的水果加烈酒，酒精濃度不高，適合直接品飲。除此之外，也可以加入氣泡水，但是發酵完成後沒有額外添加糖分，建議可以補上些許糖和檸檬，就是個輕鬆、製作簡單的消暑飲品。
介紹到這邊，是不是對恆器製酒的地瓜酒產生濃厚的興趣！？那究竟甚麼地方可以買到恆器的產品呢！？有興趣的朋友可以連進恆器製酒的官方網站，裡面有目前有合作的通路，目前大潤發也可以找到恆器製酒的產品，各位可以看看是否有離自己最近的店家，用實際的行動支持台灣在地的優良酒廠。
恆器製酒
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